Si vous êtes déjà passé nous voir à Nyons, vous l'avez forcément remarquée. Elle façonne nos paysages, elle parfume nos marchés et fait la fierté de toute une région. Elle, c'est l'Olive de Nyons. Mais savez-vous pourquoi cette petite olive noire est si célèbre, bien au-delà des frontières de la Drôme Provençale ?
Une seule variété pour les gouverner toutes :
La Tanche
À Nyons, on ne plaisante pas avec la tradition. L'Appellation d'Origine Protégée (AOP), obtenue en 1994 (la première en France pour une olive !), impose une règle stricte : une seule variété d'olive est autorisée, la Tanche.
C'est une olive noire, récoltée à pleine maturité en hiver. On la reconnaît à son aspect "ridé" unique une fois préparée et surtout à son goût. Contrairement à d'autres variétés, la Tanche est douce, onctueuse, avec des arômes de pomme verte et de noisette. C'est ce qui en fait une olive de bouche exceptionnelle, mais aussi une huile d'une finesse incroyable.
Le secret ? Le "Petit Nice" de la Drôme
Pourquoi la Tanche se plaît-elle tant ici et nulle part ailleurs ? La réponse se trouve dans le ciel.
Nyons bénéficie d'un microclimat rare, souvent surnommé le "Petit Nice". Nichée au creux des collines, notre vallée est protégée des vents froids (le fameux Mistral) par les montagnes environnantes, tout en profitant d'un ensoleillement record.
Cet air sec et cette douceur permettent à l'olive de mûrir lentement, jusqu'en décembre ou janvier, en se gorgeant de soleil. C'est ce climat béni qui donne à l'olive de Nyons sa chair si particulière.
L'Olive et le Scourtin : Une histoire d'amour pressée
Si nous vous parlons d'olives sur le blog de la Scourtinerie, ce n'est pas (que) par gourmandise ! C'est parce que l'histoire de notre atelier est intimement liée à celle de ce fruit.
Pendant des décennies, bien avant de devenir des objets de décoration, nos scourtins étaient des outils agricoles indispensables. Les mouliniers de la région utilisaient nos filtres tressés pour extraire le précieux nectar de ces olives.
Le procédé était simple mais ingénieux : on broyait les olives (la Tanche, bien sûr !) pour en faire une pâte. Cette pâte était ensuite étalée sur les scourtins, empilés les uns sur les autres sous la presse. Sous la pression, l'huile et l'eau s'échappaient à travers les fibres du scourtin, ne laissant que la partie solide à l'intérieur.
Aujourd'hui, les méthodes d'extraction ont évolué, mais l'âme de Nyons reste la même. Quand vous dégusterez une olive de Nyons à l'apéritif ou un filet d'huile sur une salade, ayez une petite pensée pour les milliers de scourtins qui, autrefois, ont aidé à fabriquer cet or liquide !
Envie d'en savoir plus sur notre histoire ? Le musée de la Scourtinerie est actuellement en travaux pour se refaire une beauté, mais notre boutique reste ouverte pour vous faire découvrir nos créations modernes en fibre de coco. Venez nous voir !