Scourtin plat en polypropylène pour filtration et pressage, disponible en plusieurs diamètres.
Résistant et adapté aux usages intensifs, il permet de drainer efficacement le jus lors du pressage. Il est couramment utilisé pour le cidre, le vin, le pressage de fruits, ainsi que pour l'huile d'olive.
Le trou central peut être bouché ou élargi selon vos besoins, afin de s’adapter au mieux à votre matériel et à votre utilisation.
Le polypropylène utilisé est fabriqué en France, à la Corderie Provençale, et dispose d’un certificat d’alimentarité.
Pour tout besoin spécifique, n’hésitez pas à nous contacter.
Nos filtres en polypropylène sont disponibles dans des diamètres allant de 25 cm à 250 cm.
Ils sont fabriqués dans une matière certifiée pour un usage alimentaire.
L’épaisseur du filtre est d’environ 1 cm.
Le trou central peut être adapté sur demande : bouché, réduit ou élargi selon votre matériel et votre utilisation.
Ces filtres peuvent être utilisés pour différents types de pressage, notamment pour l’huile d’olive, le jus de pomme et le vin.
Pour l’huile d’olive
L’utilisation d’une source de chaleur au moment du pressage peut faciliter l’extraction et améliorer le rendement. En revanche, cette pratique altère la qualité de l’huile : perte de polyphénols, modification des arômes et extraction à chaud. Elle est donc généralement déconseillée pour les producteurs recherchant une huile d’olive de haute qualité. En revanche, le malaxage préalable de la pâte avant son étalement entre les couches reste une étape importante.
Pour le jus de pomme
L’espacement idéal entre les scourtins se situe généralement autour de 6 à 8 cm, même si certains travaillent avec 10 à 15 cm. Un empilement plus serré, avec davantage de filtres, augmente la surface filtrante et améliore le drainage, en réduisant la hauteur de pulpe entre les filtres. Cela peut faciliter le pressage, notamment lorsque la matière devient plus visqueuse. En contrepartie, plus il y a de filtres, moins il y a de volume de pulpe par cycle : c’est donc un compromis entre rendement d’extraction et quantité traitée.
Pour le vin
Si les raisins sont égrappés, il est conseillé d’augmenter le nombre de filtres. Le marc sans rafle étant plus compact, un plus grand nombre de scourtins améliore le ratio surface/volume, facilite le drainage et peut améliorer le rendement d’extraction.
L’enjeu principal du nettoyage est d’éliminer tous les résidus de pulpe ou de matière organique, qui pourraient fermenter et altérer le goût lors d’une prochaine utilisation.
Nettoyage courant
Un nettoyage immédiat à l’eau tiède est recommandé juste après usage. Il est d’autant plus efficace qu’il est réalisé rapidement, avant que les résidus ne sèchent.
Trempage et dégraissage
En cas d’encrassement plus important, les filtres peuvent être mis à tremper dans une eau tiède, autour de 40 °C, avec un produit dégraissant adapté. Il est indispensable de bien rincer ensuite afin d’éliminer tout résidu de nettoyage.
Nettoyage haute pression
Pour les filtres en nylon ou en polypropylène, un nettoyage à haute pression peut être envisagé, avec un débit modéré et, si possible, de l’eau chaude entre 40 et 80 °C. Cela permet de dissoudre les résidus et de faciliter l’assainissement, tout en préservant la structure du tressage.
Désinfection
Un trempage ponctuel dans une solution adaptée peut être utilisé pour désinfecter et éliminer certaines colorations naturelles. Là encore, un rinçage soigneux est indispensable avant réutilisation.
Séchage
Après nettoyage, les filtres doivent être séchés complètement à l’air libre, idéalement au soleil. Un séchage complet est essentiel pour éviter moisissures, fermentation ou dégradation.
Désincrustation
Lorsque des résidus ont séché sur le filtre, il est possible de les décoller par action mécanique légère avant un nouveau rinçage.
Avant réutilisation
Un rinçage à l’eau claire avant chaque nouvel usage est conseillé, afin d’éliminer d’éventuelles poussières ou résidus de stockage.
